تحب النساء متابعة كل ما هو جديد في عالم الطبخ، خاصة عندما يتعلق الأمر بتحضير أشهر أنواع مربى الخضار بأشياء غير معروفة. في الأعلى يوجد مربى مصنوع من الخضار.
وأشهر هذه الأصناف هو مربى الجزر، ولكن أيضًا مربى الطماطم. هل هناك أنواع أخرى من مربى الخضار؟ كيف يتم إعدادها؟
وهذا ما سنتعرف عليه في السطور التالية من مقالتنا عن أشهر أنواع مربى الخضار التي يمكنك تحضيرها في المنزل.
ويمكنك هنا أيضًا التعرف على كيفية تحضير أشهر أصناف مربى الفواكه الموسمية.
أول أشهر أنواع مربى الخضار:
محتوي المقالة
مربى الجزر
مكونات
- نصف كيلو من الجزر المقشر والمبشور.
- 300 جرام من السكر.
- 200 مل ماء.
- عصير ليمون.
- قشر البرتقال.
- قرنفل.
- أعواد القرفة.
- ملعقة يانسون.
طريقة العمل
- نضع الماء والسكر في قدر ونحركهما على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا.
- أضف الجزر وبرش البرتقال وعصير الليمون وأي نكهات موجودة.
- بعد التحريك لبعض الوقت نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة ثلث ساعة حتى يثخن الخليط وينضج.
- نرفعه عن النار ثم نتركه ليبرد. نقوم بتعبئتها في مرطبانات معقمة ثم نضعها في الثلاجة.
- يقدم بارداً، ويمكن تناوله مع الخبز أو الكيك.
النوع الثاني الأكثر شعبية من مربى الخضار:
مربي الطماطم
مكونات
- نصف كيلو من الطماطم الطازجة.
- 100 جرام من السكر.
- كمية من الماء تساوي حجم القدر الذي يطبخ فيه المربى.
- قطعة صغيرة من الزنجبيل الجاف.
- عود قرفة صغير.
- ملعقة صغيرة من اليانسون.
- ملعقة صغيرة من القرنفل.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- رشة من الملح.
طريقة العمل
- نصنع بضعة خطوط لفصل قشور الطماطم ثم نضعها في وعاء من الماء حتى تغلي وتتساقط القشور تماماً.
- نخرجها من الماء وننزع قشرتها ثم نقطع الطماطم ونعصرها في منخل لتخليصها من البذور.
- نزيد معجون الطماطم إلى طريقة تحضيره من خلال وضعه في الخلاط الكهربائي.
- باستخدام المطحنة أو الهاون، يسحق ويطحن الزنجبيل الجاف وعود القرفة واليانسون والقرفة والهيل، ثم يضاف نصف هذا الخليط إلى خليط الطماطم ويقلب.
- ثم أضيفي معجون الطماطم إلى القدر على نار متوسطة.
- أضيفي السكر وقليل من الملح والنصف الآخر من البهارات واستمري في التقليب.
- عندما يصل المربى إلى هذا القوام السميك، يتغير اللون.
- نرفع القدر عن النار ونتركه حتى يبرد ثم نعبأ الطماطم في برطمان محكم الغلق ونتركها في الثلاجة ونقدمها على الفطور أو العشاء.
ثالث أشهر أنواع مربى الخضار:
مربى الليمون
مكونات
- كيلو ليمون كبير الحجم.
- كيلو وربع سكر.
- 2.5 لتر من الماء.
طريقة العمل
- قومي ببشر قشر الليمون باستخدام مبشرة يدوية ذات ثقوب متوسطة.
- ضعي القشر في وعاء، واعصري الليمون بالكامل، وأضيفي الماء، وقلبي جيدًا.
- غطي الوعاء بورق النايلون واتركيه في الثلاجة طوال الليل.
- نخرج الوعاء من الثلاجة، ونسكبه في وعاء متوسط الحجم، ونتركه على نار خفيفة لمدة ساعة.
- أضيفي كمية السكر، وحركي حتى يذوب، ثم اتركي الخليط على النار لمدة نصف ساعة أو حتى الحصول على قوام سميك، ثم ارفعيه عن النار.
- نتركها حتى تبرد ثم نسكب خليط مربى الليمون في مرطبانات محكمة الغلق ونضعها في الثلاجة لحين استخدامها في الإفطار أو العشاء.
رابع أشهر أنواع مربى الخضار:
مربى الخيار
مكونات
- كيلو واحد من الخيار.
- 3 أكواب ماء بارد.
- رقم زهرة القرنفل.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- 150 جرام سكر.
- عصير ليمونة واحدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
طريقة العمل
- نقشر الخيار ثم نقطعه إلى نصفين ونزيل البذور.
- ضعي الخيار في وعاء على النار وأضيفي إليه الماء البارد.
- أضف القرنفل وملعقة من القرفة.
- نطهى الخليط على نار خفيفة حتى ينضج ويأخذ قواماً سميكاً.
- نقوم بتصفية الخليط من الماء باستخدام المنخل.
- في وعاء جانبي، ضعي السكر وعصير الليمون على النار للحصول على شراب سميك.
- عندما يكثف القوام نضيف الخيار المصفى ونستمر بالتحريك حتى يصبح اللون شفافاً.
- نضيف الفانيليا، ونحركها لمدة خمس إلى سبع دقائق، ثم نرفعها عن النار ونتركها لتبرد، ثم نعبأها ونتناولها في وجبات مختلفة.
لمعرفة المزيد حول الطرق المختلفة لصنع المربى، انقر هنا.
