وتختلف أنواع اللحوم، وكذلك طريقة تحضيرها وإعدادها للطهي. الشكل الأكثر شيوعًا لتحضير اللحوم هو اللحم المفروم.
هناك وصفات مطبخية متنوعة يمكن استخدامها لتحضير اللحم المفروم وسنتعرف عليها في مقالنا التالي عن أشهر 4 وصفات لعمل اللحم المفروم.
ومن هنا يمكنك التعرف على طريقة عمل فطائر اللحم المفروم.
بيض اسكتلندي مع خليط اللحم المفروم
محتوي المقالة
مكونات
خمس بيضات مسلوقة، مقشرة.
ربع لحم مفروم.
بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
صفار بيضتين.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
البسكويت المطحون.
زيت للقلي.
طريقة العمل
نتبل اللحم المفروم بخلطه مع صفار بيضة وثلاث ملاعق كبيرة من فتات الخبز مع إضافة الملح والفلفل والبهارات الأخرى إذا لزم الأمر.
نبدأ بتغطية كل بيضة مسلوقة بطبقة من اللحم المفروم ثم نضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
نخرج البيض ونجهزه للقلي مع البيضة الأخرى وفتات الخبز.
نقلي البيض مع اللحم المفروم في مقلاة بالزيت على نار متوسطة ثم نقلبه من جميع الجهات.
نضعها على ورق المطبخ، وبعد تقطيعها إلى نصفين، يمكننا تقديمها إلى جانب السلطة الخضراء والأرز المعتق.
أكواب من اللحم المفروم مع الجبن
مكونات
نصف كيلو لحم مفروم.
بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
ثلاث ملاعق كبيرة من البقسماط.
ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الورسسترشاير.
بيضة.
توابل اللحوم.
ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
كمون.
كسبرة.
قرفة.
لملء : جبنة شيدر مبشورة، بصل أخضر مقطع، فلفل ملون مقطع إلى قطع صغيرة.
طريقة العمل
يخلط اللحم المفروم جيداً مع البيض وفتات الخبز والبصل والبهارات.
نبدأ بتشكيل الأكواب من خلال أخذ قطع من اللحم المفروم وإضافة كمية من خليط الحشوة المكون من خليط الجبن المبشور والبصل الأخضر والفلفل الملون.
عندما تنتهي الكمية بالكامل نبدأ بدهن قالب الكب كيك بالزيت ونضع فيه كرات اللحم المفروم ونضغط عليها بخفة.
تحضير الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم إدخال الصينية وتركها لمدة 20 دقيقة تقريباً أو حتى تمام النضج، ثم إخراجها لتبرد قليلاً.
وبعد أن تبرد نخرجها من القوالب وندهنها بالصلصة ثم نقدمها للأكل.
تارت اللحم المفروم مع البصل الأخضر
مكونات
للعجين : 4 أكواب دقيق، ملعقة كبيرة خميرة، ملعقة كبيرة سكر، ملعقة كبيرة زيت، 4 ملاعق زبدة، نصف ملعقة صغيرة فلفل حار، ملعقة صغيرة كمون أسود، كوب إلى ربع حليب، كوب إلى ربع ماء.
لملء : ربع كيلو لحم مفروم، 3 بيضات مخفوقة، بصل أخضر، كزبرة خضراء، بقدونس، ملح وفلفل.
طريقة العمل
أولاً نخلط الدقيق والخميرة والسكر والفلفل الحار والكمون الأسود ونخلط كل شيء جيداً.
نضيف الزبدة والحليب والماء والزيت ونبدأ بالعجن حتى تتماسك العجينة ثم نتركها جانباً.
ضعي حوالي ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي اللحم المفروم والملح والزعتر والفلفل الأسود، ثم أضيفي البصل الأخضر المفروم وحركيه لبعض الوقت.
قبل أن تنضج تماماً، نرفع المقلاة ونبدأ بفرد العجينة بالشوبك، ثم نضع الحشوة فيها.
نسكب البيض المخفوق فوق الحشوة ثم نضع العجينة في صينية مسطحة وندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة.
بعد حوالي ثلث ساعة نخرج الصينية ونتركها تبرد قليلاً ثم نقدمها مع الوجبة.
كريب باللحم المفروم
مكونات
كوبين من الدقيق.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
بيضة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
كوبين من الحليب.
لملء : نصف كيلو لحم مفروم طري، بطاطس مقلية، جبنة رومي أو جبنة موتزاريلا.
طريقة العمل
بالخلاط اليدوي نخفق الدقيق والحليب والبيض والفلفل والملح والبيكنج باودر.
إذا لزم الأمر يمكننا إضافة الماء للحصول على قوام سائل لخليط الكريب.
نبدأ بوضع ملعقة من سائل الكريب على سطح مقلاة غير لاصقة مدهونة بالزيت.
نبدأ في التقليب على الجهتين حتى يحمر الجانبان وتنتهي الكمية المتوفرة لدينا.
نبدأ بوضع الحشوة بإحكام في أوراق الكريب ثم نغلقها على شكل شطيرة أو شطيرة كريب مثلثة.
ثم نبدأ بقلي الكريب في مقلاة أو شواية، مع الضغط حتى يكتسب قوامًا مقرمشًا.
نخرج سندويتشات الكريب ونقدمها مع العشاء.
يمكنك العثور على المزيد من وصفات اللحم المفروم هنا.
