تتكون أطباق السلطة الجزائرية من مكونات متنوعة وتضفي على هذه الأطباق لمسة عربية خاصة تظهر بوضوح في التتبيل وطريقة التحضير والتزيين النهائي قبل التقديم.
ما هي أهم هذه الوصفات؟ وكيف يمكن تحضيره في المنزل؟ وسنتعرف على ذلك في السطور التالية من مقالتنا على موقع مقال.
هنا يمكنك معرفة المزيد حول كيفية عمل السلطات العراقية.
سلطة الزرودية أو المشرملة من أشهى أصناف السلطة الجزائرية
محتوي المقالة
مكونات
- 4 جزر أو أكثر.
- 3 ملاعق كبيرة خل.
- 3 ملاعق زيت.
- الحزمة المقدونية.
- فصين من الثوم.
- حبة فلفل حار.
- ملح.
- فلفل اسود.
- ملعقة صغيرة من الهريسة أو الفلفل الحار.
طريقة العمل
بعد غسل الجزر وتقشيره جيداً، نقطعه إلى حلقات ونضعه في وعاء من الماء لينضج.
بعد الطهي نرفعه عن النار ونتركه ليبرد قليلاً ثم نجهز التتبيلة بخلط الزيت والخل والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار والفلفل الحار والبقدونس.
نضع الجزر المطبوخ في التتبيلة ونخلط كل شيء جيداً ثم نتركه في الثلاجة لبعض الوقت ثم نقدمه إلى جانب البيض المسلوق.
سلطة الحمص الحارة
مكونات
- نصف كيلو فلفل.
- نصف كيلو فلفل حار.
- 4 فصوص من الثوم.
- 4 طماطم.
- 4 ملاعق زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة من الطنجرة المجففة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من الملح.
طريقة العمل
في مقلاة على نار متوسطة، اقلي الثوم ثم الفلفل الحار ثم الفلفل الحلو ثم الطماطم بعد تقطيعها إلى مكعبات.
بعد الانتهاء من التحمير نطحن الخليط في محضرة الطعام ثم نضيف زيت الزيتون والبهارات والملح ونقدمه لاحقاً في وجبة الغداء.
سلطة البطاطس من أشهر السلطات الجزائرية
مكونات
- حبتان من البطاطس.
- جزرة.
- ربع كوب من الأرز.
- كوب كبير من البازلاء.
- مايونيز.
- خيار.
- بندورة.
- أمين الصندوق
- الشكل حسب الرغبة.
- قطع الزيتون الأخضر إلى حلقات.
طريقة العمل
بعد تقشير البطاطس، اسلقيها جيدًا في وعاء مغموس في الماء.
نقطع الخضار ونقشر الجزر ثم نبشره.
نرفع البطاطس من الماء، ونبدأ بهرسها، ثم نضعها في طبق التقديم، بعد تتبيلها بالملح، ثم نضع طبقة من الخليط، ثم طبقة من الجزر، ثم الفلفل، ثم الخيار، ثم الطماطم. ثم طبقة من المايونيز ثم حلقات الزيتون.
نضعها في الثلاجة ونتركها تبرد قليلاً قبل تقديمها للوجبة.
سلطة مشوية
مكونات
- كيلو فلفل.
- حبتان من الفلفل الحار.
- 4 فصوص من الثوم.
- نصف مغرفة زيت زيتون.
- حبتان من الطماطم.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من الملح.
- بيض مسلوق.
- زيتون أسود منزوع النوى للتزيين.
طريقة العمل
نشوي الفلفل الحلو والفلفل الحار والطماطم ثم نزيل القشر ونقطعها إلى شرائح.
في مقلاة على نار متوسطة، أضيفي الكمية الموجودة من الزيت والملح والفلفل الأسود والثوم والطماطم وقلبي جيدًا حتى تجف الطماطم جيدًا.
نسكب هذا الخليط في وعاء التقديم، ونقطع البيض إلى أرباع، ونضعه فوق الخليط السابق، ونضيف الزيتون.
سلطة الخضار على البخار
مكونات
- جزرتان.
- حبتين كوسة.
- حبتان من البطاطس.
- فلفل حلو.
- بيضتان مسلوقتان.
- مقدار قبضتين من الفاصولياء الخضراء.
- نصف رأس زهرة شو.
طريقة العمل
بعد تقشير الخضار نضعها في مصفاة على قدر مغمور بالماء ونضيف إليها القليل من الملح ثم نعرضها للبخار حتى تنضج جيداً.
بعد طبخ الخضار نضيف إليها البهارات المرغوبة ونضعها في طبق التقديم. بعد ذلك يمكننا تقديم السلطة مع الأرز المسلوق أو خبز الشمس، فهي مناسبة للأطباق الغذائية.
من هنا يمكنك معرفة المزيد من الوصفات للسلطات الجزائرية.
